あんかけスパの麺は太麺(2.2ミリ)。 イメージはつけ麺クラスと思ってもらった方が良いです。 普通のパスタであれば茹でたスパゲティにソースを和えますが、あんかけスパはゆで置きです。 1960年代に名古屋で誕生した「あんかけスパゲッティ」、地元民は「あんかけスパ」「あんスパ」と略して呼ぶことも。豪快な見た目に反して、その味わいは実に奥深い!ソースと麺、具材に各店のこだわりがつまっています。

あんかけパスタの麺は? あんかけスパはソースだけじゃないですよ!麺も普通じゃないんです。 普通スパゲティーっていうと1.7mm前後の物が多いですよね。ミートソースとかヘビーなソースでも2mm弱。 ところが、あんかけスパの麺は 2.2mm 。 さて、あんかけスパゲティですが、麺は、中太の麺であんかけスパの中では普通の麺です。油で揚げるようにして炒めています。 ソースは、デミグラスソースを思い出させるソースで、辛さはかなり控えめなソースで食べやすいです。

あんかけスパのソースは胡椒が効いたピリ辛のソース。 その濃厚なソースとラードで炒めた太麺がマッチして独特の味わいを出すのです。 実は「ラードで炒める」という工程もあんかけスパの大きな特徴の一つ。 ラードがコクと深みを出してくれます。 名古屋発祥のあんかけスパゲッティ、鉄板スパゲッティ専門店のパスタ・デ・ココ。ソースの辛さ、麺の量、トッピングの追加も自由にできます。名古屋名物(名古屋めし)あんかけスパゲッティ専門店にぜひお越しください。 太目な麺にからめて食べるあんかけスパゲッティ―は、 癖になる不思議な味です。 ちょっと名古屋っぽくて名古屋のランチはいつもあんかけスパでした。 あんかけスパゲッティー ヨコイとチャオ通販でおいしいよと思うとき いつも昔の出張を思い出します。 あんかけスパ店では基本レギュラーサイズが300gが主流ですが、 各店微妙にレギュラーサイズの麺の量が違います。 必ず各店のメニュー表にはレギュラーサイズやS・M・Lといったように麺の量が書いてありますので間違えないようにオーダーしましょう。
取材メモ/聞けば聞くほどおもしろい、あんかけスパの歴史でした。そしてあんかけスパは、茹でておいた麺を主にラードで炒めて仕上げるため、本格的なパスタ料理でありながらファストフード並みの提供スピードであることも大きな特徴。


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